Nordische Küche in der Villa Astoria

ØST.2 – Klein Koppenhagen in Kühlungsborn

Georg Bauch eröffnet neuen Gastro Hot Spot in der Ostseeallee

Unaufgeregt, geschmackvoll und einfach richtig gut. Das neue Café in der Villa Astoria verspricht klare Gerichte, nordisch beeinflusst, in skandinavischer Atmosphäre. Dabei herrlich unkompliziert, als läge es mitten im pulsierendem Vesterbro, dem coolsten Stadtteil von Kopenhagen.

Aus Liebe zum Smörrebröd: Einfach. Unfassbar. Gut.

Mit Vorliebe für authentische Zutaten, kommen die Speisen frisch und gesund auf den Tisch. Insbesondere der dänische Klassiker, das Smörrebröd, steht im kulinarischen Fokus. Bodenständig, dennoch reich an Vielfalt im Geschmack, wird das traditionelle Gericht neu und individuell aufgetischt.

Für das gastronomische Konzept zeichnet sich der Kühlungsborner Koch & Foodblogger, Georg Bauch, verantwortlich. Bauch, der gebürtig aus Sachsen stammt, wählte das Ostseebad Kühlungsborn als zweite Heimat, wo er seit 2018 mit seiner Familie lebt. Der BBQ-Enthusiast liebt das Outdoor Cooking und entwickelt mit großer Leidenschaft immer wieder neue Gerichte. Mit Bauch Food Concept machte er sich als Unternehmensberater für die Gastronomie schließlich selbstständig, um seine Kreativität vielseitig einzusetzen. Das Angebot der Villa Astoria lockte während seiner einjährigen kulinarischen Reise durch Europa. „Mein Fernweh und der Reiz, regionale Küchen hautnah zu erleben, machen mich stets neugierig. Insbesondere die skandinavischen Metropolen, vor allem Kopenhagen, beeindrucken mich sehr. Wie die Menschen dort in hyggeliger Atmosphäre zusammenkommen und gutes, unkompliziertes Essen genießen, strahlt für mich eine enorm hohe Lebensqualität aus,“ sagt Georg Bauch.

Ein kulinarischer Ort für Fernweh und Heimweh

Die Villa Astoria sieht der 40-jährige als Traumstandort, um seinen kulinarischen Ort der Wertschätzung und Gastfreundschaft zu schaffen. Die aufwendige Sanierung der historischen Villa in minimalistischem Design und sanften Farben hat er im Ausland mitverfolgt. Erste Ideen entwickelte Georg Bauch daher bereits aus der Ferne. Dabei halfen ihm auch die Kontakte zu regionalen Erzeugern, um authentische Produkte auf die Karte zu bringen. „Nicht mehr dem Trend hinterherschauen, sondern aktiv ein Teil davon sein  – und das in meiner Heimat. Das ist es, was mich an dieser neuen Aufgabe so reizt,“ sagt Georg Bauch.

Der Name ØST.2 setzt sich aus dem dänischen Wort „Ost“, resultierend aus der Lage direkt in Kühlungsborn-Ost an der Ostseeallee, sowie der Hausnummer „2“ zusammen.

Eröffnung: 30. März 2025

Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 bis 18.00 Uhr

50% auf Speisen und Getränke vom 30. März bis zum 4. April 2025